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Tartade queso con fresas.

Enero 25th, 2012 admin

Julieta, aquí tienes la tarta de queso y fresa espero que la hagas.

Ingredientes:

  • 400 g de queso Philadelphia.
  • 500 g de leche.
  • 2 huevos.
  • 180 g de azúcar.
  • 2 sobres de cuajada.
  • Bizcochos soletilla.
  • 50 g de mantequilla fundida.
  • 300 g de agua.
  • 4 hojas de gelatina.
  • 3 cucharadas de mermelada de fresa.
  • 2 cucharadas de confitura de cereza.

Elaboración:
Emmantecamos un molde desmontable, rompemos unos bizcochos soletillas y las humedecemos con un poco de mantequilla fundida, mezclamos bien, luego forramos con esta masa el fondo del molde, llevamos al frigorífico. Disolvemos los dos sobres de cuajada con 100 g de leche, mezclamos bien.
En un cazo ponemos 400 g de leche, el queso, azúcar y los huevos, batimos bien y lo llevamos al fuego, sin dejar de remover, cuando rompa el hervor incorporamos la cuajada, dejamos que vuelva a hervir, retiramos del fuego un minuto volvemos a poner al fuego para que vuelva a hervir, retiramos. Incorporamos la preparación al molde y llevamos al frigorífico.
Ponemos a remojar 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Hacemos la gelatina de fresa, ponemos 300 g de agua  en un cazo y le agregamos tres cucharadas de mermelada de fresa y dos cucharadas de confitura de cereza,la  llevamos    al fuego, cuando rompa a hervir incorporamos la gelatina escurrida, disolver bien.
Retiramos del frigorífico la tarta, cubrimos con  la gelatina de fresa y con unas fresas troceadas. Llevamos al frío hasta que cuaje, 12 horas.
*Antes de incorporar  la gelatina deja que  se enfríe un poco.

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Pizza de carne y chorizo.

Enero 18th, 2012 admin

A esta pizza puedes ponerle queso si te gusta, yo la hago para alguien que no tolera el queso, pero si le gusta la pizza, queda buenisima.

Ingredientes:

  • 220 g de harina.
  • 15 g de levadura.
  • Agua tibia.
  • Aceite.
  • Beicon ahumado.
  • Carne picada.
  • Salsa barbacoa.
  • Tomate frito.
  • Aceitunas.
  • 1 diente de ajo.
  • Orégano.
  • Ají molido.( producto Argentino, lo compramos en Carrefour)
  • Aceite.
  • Vinagre.

Elaboración:
Ponemos la harina en un cuenco, la salamos, agregamos un chorro de aceite, la levadura y la disolvemos con un poco de agua tibia, amasamos y dejamos leudar, una vez leudada estiramos la masa, volvemos a dejar leudar sobre la fuente de horno, metemos al horno hasta que esté hecha.
Cubrimos la masa con tomate frito, en una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el beicon y la carne picada, salpimentamos, le agregamos un poco de salsa barbacoa y  orégano. Ponemos la carne sobre la masa, decoramos con rodajas de chorizo. Hacemos el aliño, picamos un diente de ajo, agregamos orégano, ají molido, aceite, y un chorro de vinagre, removemos y salseamos la pizza, horneamos antes de servir, hasta que esté caliente.

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Endivias con queso gorgonzola.

Enero 16th, 2012 admin

Ingredientes:

  • Salmón ahumado.
  • Endivias.
  • Queso gorgonzola o roquefort.
  • 1 tarrina de queso Philadelphia.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

Preparamos la crema de queso: mezclando el queso Philadelphia con el queso gorgonzola, sal y pimienta, la cantidad de queso fuerte depende de tus gustos, ponemos unas hojas de endivia en un plato y rellenamos con la crema de queso y ensima colocamos unas lonchas finas de salmón, rociamos con un poco de aceite de oliva.

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Tarta decorada. Sombrero con plumas.

Enero 13th, 2012 admin

Ingredientes:

  • 300 g de harina.
  • 2 c de cacao amargo.
  • 8 yemas.
  • 8 claras.
  • 120 g de azúcar.
  • 120 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Mousee de chocolate.
  • 500g de nata.
  • 250 g de chocolate para fundir,
  • Almibar.
  • Para decorar fondant.
  • Plumas.
  • Perlas.

Elaboración:

Batimos las yemas con 120 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las claras con 120 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras a las yemas, alternando con la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes.

Ponemos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente en mantecado  y en harinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Hacemos otra tarta con la mitad de los ingredientes que la primera y ponemos la masa en un molde más chico.

Para el mousse calentamos la nata cuando empiesa a hervir retiramos del fuego y fundimos el chocolate, luego lo refrigeramos, cuando ya esté muy frío montamos el mousse.

Cortamos las tartas,ponemos un poco de almíbar, y rellenamos con el  mousse, luego decoramos el exterior con fondant y decoramos.

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Ensalada de melocotón con vinagreta de albaricoque. Degustam

Enero 10th, 2012 admin

Ingredientes:

Elaboración: Mezclamos los productos de la ensalada, hacemos la vinagreta con el aceite, vinagre de albaricoque Degustam,  caviar, sal y pimienta, aliñamos la ensalada.

Degustam nos ofrese este magnífico vinagre de pulpa de albaricoque.

Vinagre a la pulpa de albaricoque

Nuestras Recomendaciones:

  • Combínalo con ensaladas aliñadas con aceite de pistacho, sésamo o aceite de oliva.

  • Pruébalo con la lubina

  • Nos encanta con cordero al horno

  • El toque de excelencia para el mi-cuit de pato o foie

  • Añádelo suavemente a  las cebollas confitadas.

  • Resulta excelente con toda clase de  frutos secos.

Utilízalo también para desglasear. Se puede calentar.

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Tarta de chocolate y fresa.

Enero 9th, 2012 admin

Ingredientes:

  • 300 g de harina.
  • 2 c de cacao amargo.
  • 8 yemas.
  • 8 claras.
  • 120 g de azúcar.
  • 120 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Crema de queso.
  • 250 g de queso  philadelphia.
  • 3 cucharadas de dulce de leche.
  • 1 c de cacao amargo.
  • Un chorrito de licor.
  • Nata montada.
  • 2oo g de nata.
  • 2 c de azúcar.
  • Esencia de fresa.
  • Colorante rojo.
  • Crema de decoración.
  • 200 g de fresa.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Una taza de mantequilla pomada.
  • 8 tazas de azúcar glas.
  • 2 c de esencia de fresa.
  • Colorante rojo.

Preparación.

Batimos las yemas con 120 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las claras con 120 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras a las yemas, alternando con la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes.

Ponemos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente en mantecado  y en harinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Montamos  la nata con azúcar, un poco de colorante y la esencia de fresa.

Hacemos la crema de mantequilla: cortamos las fresas en láminas y las espolvoreamos con azúcar, dejamos 10 minutos para que suelten su zumo, pasado ese tiempo las colamos y aplastamos las fresas contra el colador.

En una batidora ponemos la mantequilla y la mitad de  azúcar glas durante 10 minutos, le añadimos el zumo de fresa, el colorante y la esencia, luego poco a poco le agregamos el resto del azúcar.

Armamos la tarta, cortamos la tarta, ponemos un poco de almíbar, y rellenamos con la nata montada de fresa, luego decoramos el exterior con la crema de mantequilla.

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Alturgellgourmet.

Enero 2nd, 2012 admin

Alturgellgourmet te ofrece los mejores cavas para acompañar tu roscón de reyes,  no dejes de visitar su página.

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Magré de pato con confitura de cereza.La mejor carnes en tu casa.

Enero 2nd, 2012 admin