Diciembre 30th, 2011 
admin Ingredientes:
3 vieiras por persona.
Beicon ahumado.
Aceite de oliva.
Vino blanco
Media cebolla.
Sal
Pimienta.
Maicena.
Caldo de pescado.
Preparación:
Separamos el coral de la vieira, luego envolvemos las vieiras con el beicon ahumado y la pinchamos en una brocheta. Reservamos.
Sofreímos la cebolla cortada pequeña con un poco de aceite, cuando esté transparente le agregamos el coral, salpimentamos, le incorporamos un poco de caldo y [...]
Diciembre 27th, 2011 admin Ingredientes:
2 Gambas por persona.
Pasta kadaifi.
Aceite.
Vinagre.
Frutos del bosque.
Sal.
Elaboración:
Limpiamos las gambas, las pinchamos en una brocheta, luego las envolvemos en la pasta. Hacemos la vinagreta y le troceamos unos frutos del bosque. Ponemos en un chupito un poco de vinagreta. Freímos las gambas un poco por cada lado, cuando la pasta esté dorada retiramos, pasamos por un [...]
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Tags: Gambas con pasta Kadaifi. 
No Comments » Diciembre 26th, 2011 admin Ingredientes:
300 g de carne de cangrejo.
1 terrina de crema de cangrejo para untar.
10 aceitunas.
10 alcaparras.
Sal.
1 pimiento morrón.
2 dl de mayonesa.
1 cucharada zumo de limón.
1 cucharada de brandy.
2 gotas de tabasco.
4 hojas de gelatina.
1 manzana granny Smith.
Para el chutney.
3 manzanas.
50 g de azúcar moreno.
1 c de nueces picadas.
1 dl de vinagre de sidra.
1 cucharada de jengibre [...]
Diciembre 26th, 2011 admin Ingredientes:
1 solomillo. “La mejor carne en tu casa.”
300 g de setas variadas.
Trufa.
Nueces.
Tomillo.
1 huevo.
Media cebolla.
Aceite.
Vino Pedro Ximénez.
Caldo de carne.
Perejil.
Pimienta.
Sal.
Elaboración:
Sofreímos con un chorro de aceite y una cucharada de mantequilla la cebolla, luego le agregamos las setas, salpimentamos, le incorporamos un chorro de vino, caldo y tomillo. Reservamos.
Mezclamos las nueces picadas con el tomillo, pintamos la carne,” [...]
Posted in Eventos especiales, General, Recetas innovadoras Tags: Solomillo con costra de nueces. No Comments » Diciembre 26th, 2011 admin Ingredientes:
195 g de almendras molidas.
150 g de azúcar.
60 g de harina.
4 huevos.
3 yemas.
4 claras de huevo
38 g de azúcar.
Mouse.
600 g de crema de cacahuete sin sal.
200g de nata.
250g de queso mascarpone.
5 claras.
2c de azúcar.
10 g de gelatina.
Ganache.
300 g de chocolate.
200 g de nata.
1 c de mantequilla.
Almíbar.
Platanos.
Elaboración:
Batimos el azúcar con [...]
Posted in Eventos especiales, General, Postres y tartas Tags: Tarta de cacahuete y chocolate No Comments » Diciembre 23rd, 2011 admin Ingredientes:
300 g de harina.
Unas gotas de vainilla.
8 yemas.
8 claras.
120 g de azúcar.
120 g de azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Crema de queso.
250 g de queso philadelphia.
3 cucharadas de dulce de leche.
1 c de cacao amargo.
Un chorrito de licor.
Crema Bariloche.
200 g de mantequilla.
250 g de dulce [...]
Posted in Eventos especiales, General, Postres y tartas Tags: cake red m & m's, Tarta decorada m&m rojo. No Comments » Diciembre 22nd, 2011 admin Ingrediente:
Tartaletas.
2 limones.
Media cucharada de Maicena.
La cascara de un limón.
2 yemas de huevo.
Merengue.
2 claras.
75 g de azúcar.
Queso mascarpone.
Azúcar glas.
Vainilla.
Elaboración:
Ponemos el zumo en un cazo, con la cascara de limón, y la maicena lo llevamos a fuego suave y cuando comiese a calentar le vamos echando las yemas batidas, siempre batiendo para que no se pegue, cuando [...]
Diciembre 20th, 2011 admin Ingredientes:
Un confit de pato por persona. La mejor carne en tu casa.
Manzanas.
Azúcar.
Vino oporto.
Patatas.
Higos secos.
Pasas de uva.
Elaboración:
Ponemos al horno las patatas cortadas en rodajas, con un poco de aceite y unas cucharadas de grasa de pato, salamos.
En un cazo ponemos los higo cortados por la mitad , le agregamos un vino dulce y un poco de [...]
Diciembre 19th, 2011 admin Ingredientes:
3 magré de pato.
Sal.
Peras.
Azúcar.
Vino Pedro Jiménez.
Elaboración:
Pelamos y cortamos las peras , las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con el vino y azúcar, horneamos hasta que estén tiernas.
Hacemos unos cortes en la grasa del magré sin llegar a la carne , los ponemos en una plancha, con la grasa asia abajo para desgrasar, luego [...]
Diciembre 18th, 2011 admin Ingredientes:
1 paquete de lechugas variadas.
Nueces.
Piñones.
Queso rulo de cabra.
Fresas en almíbar.
Pasas de uvas.
Vinagre de higo con miel. Degustam.
1 cucharada miel.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Preparamos el aliño, en un bol ponemos el aceite, un tercio de vinagre de higo con miel Degustam, sal, una cucharada de miel y un puñado de pasas.
En una ensaladera mezclamos la lechuga, el queso [...]
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