Ideal para la cena de Nochebuena. Vol au vent rellenos, excelente primer  plato , rellenos de marisco y acompañados con un excelente vino gallego, una unión perfecta.

Ingredientes:

• Vol au vent uno por persona.
• Gambas u otro marisco.
• 1 lata de palmitos.
• 1 lata de piña en su zumo.
• Pimientos morrones.
• Aceitunas.
• 1 diente de ajo.
• 1 huevo duro.
• Salsa.
• 2 huevos.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol.
• 1 cucharadita de mostaza.
• El zumo de medio limón.
• Un chorrito de vinagre.

Elaboración:

En un cazo con agua y un poco de sal cocemos las gambas o el marisco que quieras unos minutos, luego retiramos, colamos y troceamos,  dejamos algunas enteras para decorar, las  colocamos en un colador. Escurrimos,  apretamos bien  con las dos manos las rodajas de piña para que tengan poco líquido  luego las cortamos, las colocamos   con las gambas para que suelte toda el agua  que les pudiera quedar, lo mismo hacemos con todos los ingredientes, cortamos y los ponemos en el colador.

Hacemos la salsa, ponemos en el vaso de la batidora los huevos, mostaza, sal, pimienta, el zumo de limón y el vinagre, batimos y vamos agregando, el aceite de girasol y cuando ya casi esté le echamos  un poco de aceite de oliva.

Mezclamos todos los ingredientes con la salsa, rellenamos los vol au vent y decoramos.

Este plato para la cena de Nochebuena  lo podemos maridar según los consejos de Alturgellgourmet con un albariño, “Dona Rosa”.

Vino  sugerido por Alturgellgourmet.

Dona Rosa 2010 nace con las uvas albariño mono varietal, de viñas de más de 40 años.

Vino con denominación de origen de las Rías Baixas

Tipo: Vino blanco joven, sin crianza.

Elaboración: Pre maceración de pieles antes de la fermentación alcohólica (maceración pelicular).

En vista, de color amarillo pálido con tonos verdosos. En nariz, nos transmite notas a piña, piel de lima y fruta tropical. En boca es amplio, graso, amargo, con un pos gusto largo. Vino de gran personalidad. Graduación 11º Vol. grados alcohólicos.

Dona Rosa se encuentra entre los albariños  mejor valorados.

Bodega: Bodegas Martínez Serantes, está ubicada en la comarca de Salmes Pontevedra.

Maridaje:

Este vino lo podemos tomar con mariscos, arroces, pulpo, pescados, aperitivos, carnes blancas…..es un vino que potencia los sentidos del gusto.

Consejos

*El vino blanco lo debemos tomar a una temperatura de 10º a 12º C.

*Degustar el vino en una copa apropiada aumenta el grado satisfacción, elige una copa que se estreche en la parte superior, para que el vino pueda desplegar sus aromas.

* Recuerda que una copa de vino blanco solo se debe llenarse  menos de los dos tercios de  su capacidad, para no aumentar la temperatura del vino.