Ingredientes

• 200 g de almendras molidas .
• 2 c de chocolate en polvo.
• 150 g de azúcar.
• 60g de harina.
• 4 huevos.
• 3 yemas
• Levadura en polvo.
• 4 claras.
• 40 g de azúcar.
• 60 g de mantequilla pomada.
• Crema de dulce de leche:
• 1 bote de mascarpone.
• 150 g de dulce de leche.
• 150 g de nata montada.
• Crema de chocolate:
• 200 g de mantequilla.
• 3 cucharadas de chocolate en polvo.
• 1 chorrito de wiski.
• 1 puñado de nueces.
• 3 cucharadas de azúcar glas.
• Ganache batido para cubrir:
• 300 g de nata.
• 225 g de chocolate.
• 2 c de mantequilla.
• Almíbar.

Preparación.

Batimos las yemas y los huevos con 150 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las 4  claras con 40 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras con el batido anterior, alternando con las almendras, la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes y por último agregamos la mantequilla pomada.

Introducimos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado  y enharinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Hacemos el ganache: Ponemos a hervir la nata, cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Dejamos enfriar, cuando esté bien frio batimos.Reservamos.

Crema de dulce de leche: Mezclamos todos los ingredientes y montamos. Reservamos.

Crema de chocolate: Mezclamos la mantequilla en forma de pomada con los demas ingredientes, batimos bien, incorporamos las nueces.

Cortamos la tarta en 3 capas, humedecemos con almíbar, rellenamos con la crema de dulce de leche, otra capa con crema de chocolate y por último otra de dulce de leche, cubrimos con la de ganache.

Ingredientes:

• 300 g de harina.
• 4 c de cacao amargo.
• 8 yemas.
• 8 claras.
• 120 g de azúcar.
• 120 g de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Crema de queso.
• 250 g de queso  philadelphia.
• 3 cucharadas de dulce de leche.
• 1 c de cacao amargo.
• Un chorrito de licor.
• Nata montada.
• 2oo g de nata.
• 2 c de azúcar.
• Vainilla.
• Crema.
• Confitura de cereza.
• 225 g  de mantequilla pomada.
• 250 g azúcar glas.
• Ganache de chocolate.
• 250 g chocolate fondant.
• 200g de nata.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación.

Batimos las yemas con 120 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las claras con 120 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras a las yemas, alternando con la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes.

Ponemos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente en mantecado  y en harinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Montamos  la nata con azúcar y la vainilla.

Hacemos la crema de queso mezclando todos los ingredientes.

En una batidora ponemos la mantequilla y la mitad de  azúcar glas durante 10 minutos, luego poco a poco le agregamos el resto del azúcar y por último 2 cucharadas de confitura de cereza.

Para el ganache ponemos la nata en un cazo a hervir cuando hierva retiramos y agregamos el chocolate, mezclamos hasta que se funda completamente, por último le incorporamos una cucharada de mantequilla.

Armamos la tarta, cortamos la tarta, ponemos un poco de almíbar, y rellenamos con la crema de mantequilla y la crema de chocolate, luego cubrimos con el ganache de chocolate y cuando este esté frio decoramos con nata montada.

Emi

Tarta para el cumpleaños  de Andrea, cumplió  tres añitos y le gusta mucho Blancanieves y los siete enanitos, hicimos unas galletas con forma de mariposa decorada en glasé real,  para regalarles a sus amiguitos.

Ingredientes:

• 300 g de harina.
• 2 c de cacao amargo.
• 8 yemas.
• 8 claras.
• 120 g de azúcar.
• 120 g de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Crema Sofía.
• 200 g de mantequilla.
• 1 yema de huevo.
• 3 c de cacao en polvo.
• 2 c de azúcar glas.
• Fondant  de colores.

Elaboración:

Batimos las yemas con 120 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las claras con 120 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras a las yemas, alternando con la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes.

Ponemos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente en mantecado  y en harinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Hacemos la crema Sofía:

Batimos la mantequilla con el chocolate , la yema de huevo, el azúcar.

Cortamos las tartas,ponemos un poco de almíbar, y rellenamos con la crema, luego cubrimos el exterior con fondant y decoramos con glasé real la hierva y  la terminamos colocando a blancanieves  y los enanitos que habremos hecho con antelación en fondant.

• 25 g levadura de panadero.
• 250 g de leche tibia.
• 500 g de harina.
• 100 g mantequilla.
• 100 g de azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Crema pastelera.
• 100g de azúcar.
• 30g de harina.
• 2 huevos.
• 300g de leche.
• Esencia de vainilla
• Membrillo.

Preparación:

Disolvemos la levadura en 50 g de leche tibia. Formamos una corona con el harina y en el centro ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, unimos todos los ingredientes con la levadura y  la leche tibia, amasamos bien y dejamos leudar en un lugar tibio. Cuando la masa haya leudado, hacemos unos rollitos de masa y los enroscamos en forma de espiral, dejamos leudar.

Hacemos la crema pastelera, disolvemos la harina en un poco de leche, mezclamos el resto de los ingredientes, llevamos al fuego cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y agregamos la harina, llevamos al fuego y sin dejar de batir lo dejamos hasta que espese.

Ponemos la crema pastelera en una manga y colocamos un poco en cada panecillo, sobre la crema colocamos un cuadradito de membrillo. Llevamos al horno a 180ºC hasta que estén hechos.

Ingredientes:

• Cuajada de fresa.
• 150 g de fresas trituradas.
• 40 g de azúcar.
• 12 g de cuajada.
• 130 g de leche.
• 130 g de nata.
• Cuajada de chocolate blanco.
• 100 g de chocolate blanco.
• 40 g de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• 130 g de leche.
• 130g de nata.
• Crema de chocolate negro.
• 150 g de Chocolate cobertura.
• 120 g de nata.
• Fresas.
• Azúcar.
• 1 cucharadita de Vinagre de Módena.

Elaboración:

Ponemos las fresas, el azúcar, la nata y la leche dejando un poco para disolver la cuajada, en un cazo al fuego, cuando rompa el hervor le agregamos la cuajada y la volvemos a llevar al fuego, cuando vuelva a hervir  retiramos y llenamos unas copas con un poco de la cuajada, dejamos enfriar.

Hacemos la cuajada de chocolate blanco, ponemos a hervir una parte de la leche, la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le agregamos el chocolate movemos para que se disuelva, luego le incorporamos la cuajada disuelta en leche, llevamos al fuego cuando vuelva a hervir retiramos y repartimos entre las copas. Llevar al frigorífico.

Hacemos la crema de chocolate negro, llevamos al fuego la nata y cuando rompa el hervor retiramos y disolvemos el chocolate en la nata. Dejar enfriar.

Cortamos las fresas le agregamos el azúcar, una cucharada de vinagre, dejamos macerar.

Antes de servir colocamos las fresas y una cucharada de crema de chocolate en cada copa.

• 200g de harina.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• Un puñado de nueces.
• 240 g de queso mascarpone.
• 60 g de margarina Ligeresa.
• 1 manzana y media .
• 2 huevos.
• Un chorrito de vainilla.
• Cumble.
• 50 g de nueces picadas.
• 40 g de harina.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 30 g de mantequilla fría.
• Canela un cuarto de cucharada, opcional.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina con la levadura.

Batimos el queso con la margarina y los huevos, agregamos la vainilla, luego incorporamos la harina con las manzanas cortadas en cuadraditos, mezclamos bien y rellenamos las capsulas de muffins.

Hacemos el cumble, mezclamos con las manos todos los ingredientes y vamos convirtiendo en miguitas la mantequilla, debe quedar un preparado grumoso como arena gruesa

Echamos una cucharada del cumble sobre cada muffins. Horneamos 30 minutos a 180 g C aproximadamente.

Si lo tuyo es el dibujo y te gusta pintar, estas galletas las puedes hacer en los cursos de lacocinainnova.